紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。那么，紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？吃了會(huì)胖嗎？它和紫薯有什么區(qū)別？
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？
紅薯發(fā)芽了還能吃。專家告訴我們，紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)于人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)什么傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值，至于說吃發(fā)芽紅薯會(huì)中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。
吃紅薯會(huì)胖嗎？
吃紅薯不會(huì)發(fā)胖。吃紅薯不但不會(huì)發(fā)胖，而且還是一種理想的食品，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到的效果。
紅薯和紫薯有什么區(qū)別？
紫薯與常見的紅薯、白薯相比，其蛋白質(zhì)、糖分等都無太大區(qū)別，***不同的是他的顏色。紫薯呈現(xiàn)的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
紅薯是食物中的明星，而紫薯比紅薯還。它除了具有紅薯所含的營(yíng)養(yǎng)外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“大王”，易被人體吸收，同時(shí)還可留在血清中，增強(qiáng)機(jī)體，體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，預(yù)癥的發(fā)生。而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護(hù)人類健康的***直接、有效、的自由基劑。它自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對(duì)100多種疾病有預(yù)防和作用。
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？吃了會(huì)胖嗎？它和紫薯有什么區(qū)別就和大家分享到這里了，希望這篇文章對(duì)大家有所幫助，祝大家好運(yùn)。