芥菜時我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢模ㄉ矶伎梢允秤，其葉鹽腌可供食用；種子及全草可供藥用，種子磨粉稱芥末，可為調(diào)味料。那么，芥菜有哪些營養(yǎng)價值？吃芥菜有哪些好處呢？
芥菜有哪些營養(yǎng)價值？
薺菜每百克含水分85.1 克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420 毫克，磷73 毫克，鐵6.3 毫克，胡蘿卜素3.2 毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，維生素C55 毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。
1、芥菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D，還含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒腦，解除疲勞的功效。
2、芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助感染性疾病。
3、開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。
芥菜的功效與作用
1、防
芥菜含有豐富的膳食纖維，并且本身的組織比較粗硬，所以能夠促進腸道蠕動，促進排便。
2.促進食欲
腌制過后的芥菜有一種獨特的香味，這個味道能夠促進人的食欲，唾液的分泌，因此能夠增強食欲，是一種開胃食物。
3.提神醒腦
芥菜中抗壞血栓的含量比較高，而抗壞血栓是很好的還原物質(zhì)，能夠增強大腦中的含氧量，起到提神醒腦的作用，所以食用芥菜能夠提神醒腦，尤其適合腦力工作者和學(xué)生，學(xué)生在考前可以考慮把芥菜作為備考食物。
4.消腫解毒
芥菜有消腫解毒的功效，能夠抑制細菌毒素，因此有解毒的功效，并且還能夠促進傷口愈合，所以能夠消腫，因為一般傷口腫大都是因為傷口發(fā)炎了。
5.明目
因為芥菜中含有豐富的維生素，尤其是維生素A和胡蘿卜素，這兩種維生素都是有利于眼睛的，所以食用芥菜有明目的功效。
那么營養(yǎng)豐富，功效多的芥菜哪些人不宜食用呢？
1、高血壓和血管硬化的患者不宜食用芥菜。
2.痔瘡，便血，有瘡瘍的患者不宜食用，因為芥菜味辛性熱。
3.內(nèi)熱，熱性咳嗽的患者，風熱感冒的人不宜食用芥菜，因為芥菜味辛性熱。
以上就是芥菜有哪些營養(yǎng)價值？吃芥菜有哪些好處？芥菜的功效與作用的全部內(nèi)容了，希望對大家有所幫助！