菠菜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值非常高，因其維生素含量豐富，被譽(yù)為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、者更宜食用。今天說一下菠菜有什么營養(yǎng)價(jià)值？吃菠菜要去根嗎？
菠菜的營養(yǎng)價(jià)值
植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、、肛裂等病癥有作用；
胡蘿卜素
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育；
類胡蘿卜素物質(zhì)
菠菜保護(hù)視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對(duì)眼睛都有保健作用。
鈣質(zhì)
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助作用。
微量元素
菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
吃菠菜要去根嗎
人們在擇菠菜時(shí)，習(xí)慣將菠菜根丟掉。春菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個(gè)美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強(qiáng)調(diào)春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點(diǎn)的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。其實(shí)，菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可控制或預(yù)防糖尿病。
孕婦忌常食春菠菜
人們一直都認(rèn)為，春菠菜含有大量的鐵，具有功能，把菠菜當(dāng)作孕婦、兒童、病人理想的食品。其實(shí)，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對(duì)鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。
以上就是菠菜有什么營養(yǎng)價(jià)值，吃菠菜要去根嗎，菠菜草酸植酸含量比較多，有點(diǎn)澀嘴。用開水焯一下會(huì)好很多。草酸植酸會(huì)結(jié)合一部分鈣，減少鈣吸收。但是只要補(bǔ)充足夠的鈣，不會(huì)造成缺鈣。