凍害是農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害的一種。即作物在0℃以下的低溫使作物體內(nèi)結(jié)冰，對(duì)作物造成的傷害。作物受凍害一般由于作物遭遇低溫造成細(xì)胞壁、細(xì)胞膜破裂。
一般由驟然強(qiáng)降溫引起的稱(chēng)為初冬溫度驟降型凍害。根據(jù)農(nóng)業(yè)部門(mén)和氣象部門(mén)預(yù)測(cè)，接下來(lái)的兩個(gè)月極有可能會(huì)出現(xiàn)極端寒潮天氣，農(nóng)民朋友要小心氣溫驟降導(dǎo)致小麥發(fā)生凍害。
冬季如果氣溫驟降10℃左右，達(dá)到-10℃以下，持續(xù)2~3天，小麥的幼苗未經(jīng)過(guò)抗寒性鍛煉，抗凍能力較差，極易形成初冬凍害。
發(fā)生凍害的小麥類(lèi)型是弱苗和旺苗，壯苗一般不會(huì)造成凍害，可造成葉尖受凍，對(duì)小麥的生長(zhǎng)和產(chǎn)量影響不大。苗齡小，未積累大量可溶性固形物，仍處在較旺盛生長(zhǎng)時(shí)期的幼小弱苗，抗低溫能力較差，易發(fā)生初冬凍害，造成葉片干枯和幼苗死亡。
早播旺苗，凍害主要造成幼穗凍死葉片和葉片干枯，尤其是土壤肥力低，整地質(zhì)量差，土壤缺墑的麥田，如遇突發(fā)性強(qiáng)降溫天氣，極易造成初冬凍害。
所以，及時(shí)補(bǔ)充作物營(yíng)養(yǎng)，使得作物更加健壯，更好的抵御凍害，以及受凍后快速恢復(fù)很關(guān)鍵。而防凍劑原理，說(shuō)的通俗一點(diǎn)是“加快植物木質(zhì)化程度”，植物木質(zhì)化，木質(zhì)化程度越高，植物的抗凍能力也會(huì)越強(qiáng)。
小麥凍害一般可分為四級(jí)：
一級(jí)凍害為輕微凍害，主要表現(xiàn)為上部2~3片葉的葉尖或不足1/2葉片受凍發(fā)黃；
二、三級(jí)凍害主要表現(xiàn)為葉片一半以上受凍枯黃；
四級(jí)凍害為嚴(yán)重凍害，主要表現(xiàn)為30%以上的主莖和大分蘗受凍，已經(jīng)拔節(jié)的，莖稈部分凍裂，幼穗失水萎蔫甚至死亡。
引起小麥出現(xiàn)凍害的原因：
引起小麥出現(xiàn)凍害的原因有很多，常見(jiàn)的就是天氣因素，其次是種植技術(shù)的問(wèn)題，主要有以下3點(diǎn)：
1、降溫。小麥在10月上旬播種后，溫度還比較高，溫度基本在20度以上，隨著時(shí)間推移，到了冬季，降雪降溫頻繁，溫度會(huì)有一個(gè)突然下降的趨勢(shì)，這種情況下，小麥就很容易出現(xiàn)凍害情況，而再往后過(guò)一段時(shí)間，當(dāng)出現(xiàn)降雪的時(shí)候，小麥還有可能出現(xiàn)一次凍害現(xiàn)象，可見(jiàn)溫差過(guò)大是導(dǎo)致凍害重要的原因之一。
2、旺長(zhǎng)。當(dāng)小麥出現(xiàn)旺長(zhǎng)后，同樣的低溫天氣下，比正常生長(zhǎng)的小麥，發(fā)生凍害的幾率要大，這是因?yàn)橥L(zhǎng)后的小麥，由于消耗了土壤中過(guò)多的養(yǎng)分，導(dǎo)致后續(xù)養(yǎng)分跟不上，再加上旺長(zhǎng)的小麥，根系不牢，麥株不健壯，當(dāng)遇到低溫天氣時(shí)，很容易發(fā)生凍害。
3、倒春寒。倒春寒一般發(fā)生在過(guò)了年返青后，按照正常的情況下，過(guò)了年，進(jìn)入春天，天氣開(kāi)始回暖，小麥生長(zhǎng)進(jìn)入快速時(shí)期，但是，突然一股冷空氣襲來(lái)，使小麥發(fā)生凍害，讓小麥生長(zhǎng)受挫或者抑制了小麥生長(zhǎng)，這就是所說(shuō)的“倒春寒”，不過(guò)倒春寒并不是每年都會(huì)出現(xiàn)，不同區(qū)域，不同年份說(shuō)不一定。
預(yù)防小麥低溫凍害的措施：
1、澆水。澆水是比較常見(jiàn)的預(yù)防凍害的措施之一，通過(guò)澆水，能夠使地溫不會(huì)因?yàn)橥饨缤蝗唤禍爻霈F(xiàn)大幅度下降的情況，水分能夠保持一部分的溫度，給小麥一個(gè)緩沖的時(shí)間，一些農(nóng)戶(hù)所說(shuō)的澆越冬水，就是這個(gè)意思。
2、鎮(zhèn)壓。鎮(zhèn)壓主要是針對(duì)旺長(zhǎng)的麥田，當(dāng)鎮(zhèn)壓過(guò)后，旺長(zhǎng)的小麥地上部分生長(zhǎng)受挫，開(kāi)始往下以及橫向生長(zhǎng)，也就是促進(jìn)根系生長(zhǎng)以及麥株健壯，這樣的情況下，小麥的抗逆性相比會(huì)增強(qiáng)，凍害出現(xiàn)的幾率隨之下降。
3、追肥。追肥主要針對(duì)的是苗弱、苗黃的地塊，雖然小麥出現(xiàn)苗弱苗黃的情況，并不一定是由于缺肥引起的，但是在找到原因之后，也會(huì)通過(guò)追肥來(lái)緩解這種情況，因?yàn)槊缛趺琰S的麥苗，抵抗力相比肯定弱一些，遇到低溫天氣，很容易發(fā)生凍害，經(jīng)過(guò)追肥以后，促進(jìn)麥苗正常生長(zhǎng)，以此來(lái)避免凍害的發(fā)生。
低溫凍害后補(bǔ)救措施：
小麥?zhǔn)蔷哂蟹痔Y特性的作物，遭受低溫凍害的麥田不會(huì)將全部分蘗凍死，沒(méi)有凍死的小麥蘗芽仍然可以分蘗成穗，通過(guò)加強(qiáng)管理，仍可獲得好的收成。因此，若一旦發(fā)生低溫凍害，就要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救。主要補(bǔ)救措施：
1、鋤地。有條件的種植戶(hù)，遇到下雪受凍的情況，等到化凍之后，盡快鋤地，這樣做的目的，可以提高地溫，一些凍害較輕的麥田，可自行恢復(fù)。
2、追肥。當(dāng)凍害發(fā)生后，土壤中的肥力相對(duì)較差，等到年后返青時(shí)，可追施尿素進(jìn)行緩解，另外建議可以加一些磷酸二銨一起施入。
3、葉面肥。噴施葉面肥可以和追肥相結(jié)合，葉面肥主要補(bǔ)充的是一些中微量元素，這樣的話，大量元素和中微量元素一起補(bǔ)充，促使小麥盡快恢復(fù)正常生長(zhǎng)，選擇小麥專(zhuān)用的葉面肥即可。
冬小麥在寒潮來(lái)臨前噴施磷酸二氫鉀，可以防止越冬作物徒長(zhǎng)和植物嫩弱芽葉發(fā)生凍害。磷酸二氫鉀等離子態(tài)磷鉀肥能迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持植株養(yǎng)分平衡，提高植物木質(zhì)化程度，磷提高糖和磷脂水平，鉀能調(diào)節(jié)氣孔抑制蒸發(fā)，增強(qiáng)作物抗寒能力。
蕓苔素是一種高效、廣譜型植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，有增強(qiáng)植物抗病、抗逆性、促進(jìn)生長(zhǎng)等作用。所以有增強(qiáng)植物的抗凍、抗寒、抗旱、抗鹽、抗病害的作用。在低溫下可以明顯地降低植物細(xì)胞內(nèi)含物的外滲率，保護(hù)生物膜，蕓苔素內(nèi)酯與植物的脅迫反應(yīng)有密切關(guān)系，可提高植物的抗逆性。提高植物的抗寒能力這些作用效果在大量的實(shí)際應(yīng)用中得到了證實(shí)。