鋅是人體健康所必需的微量元素，在促進(jìn)身體和智力發(fā)育、維持機(jī)體正常代謝、增強(qiáng)免疫等方面發(fā)揮著重要作用。醫(yī)學(xué)研究顯示，鋅能提高抗病毒免疫和減少發(fā)炎，可在對(duì)抗病毒方面發(fā)揮預(yù)防性作用。對(duì)馬鈴薯施用鋅肥，不僅可以提高產(chǎn)量，而且可以生產(chǎn)出富鋅馬鈴薯，增加馬鈴薯的產(chǎn)品附加值，改善城鄉(xiāng)人民的健康水平。
馬鈴薯缺鋅時(shí)有什么癥狀？
馬鈴薯缺鋅時(shí)會(huì)出現(xiàn)“蕨葉。ㄐ∪~。卑Y狀。植株生長(zhǎng)受到抑制，節(jié)間短，株型矮縮，頂端葉片直立，葉小叢生，葉緣上卷，葉面出現(xiàn)灰色至古銅色的不規(guī)則斑點(diǎn)。嚴(yán)重時(shí)葉柄及莖上均出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)或斑塊，新葉出現(xiàn)黃斑，并逐漸擴(kuò)展到全株。長(zhǎng)期施用氮磷鉀肥料而未注意補(bǔ)施鋅肥是馬鈴薯缺鋅的主要原因，而干旱缺水、土壤pH值高、石灰性土壤、有機(jī)質(zhì)含量低、低溫等因素也會(huì)加劇缺鋅現(xiàn)象發(fā)生。
怎樣種植出富鋅馬鈴薯？
馬鈴薯中碳水化合物和脂肪含量相對(duì)較少，而維生素和礦物質(zhì)含量較多。其中，鉀、磷、鎂、鈣和鈉含量豐富，鐵和鋅含量相對(duì)較少。富鋅馬鈴薯是指通過(guò)生物強(qiáng)化手段將馬鈴薯塊莖中鋅含量提高至較高水平，從一定程度上滿足食用后人體對(duì)鋅營(yíng)養(yǎng)攝入的需要。
目前，已研究出鋅營(yíng)養(yǎng)生物強(qiáng)化的兩條途徑：一是遺傳措施，即通過(guò)遺傳育種選育出鋅含量較高的馬鈴薯品種；二是農(nóng)藝措施，即通過(guò)綜合運(yùn)用栽培措施來(lái)提高馬鈴薯塊莖中鋅含量，其核心是合理施用鋅肥。為了確保成功產(chǎn)出富鋅馬鈴薯，建議種植者優(yōu)先選用和種植鋅含量相對(duì)較高的馬鈴薯品種，如隴薯14號(hào)、隴薯16號(hào)及隴薯11號(hào)；其次，再輔以合理施用鋅肥措施。
怎樣施好鋅肥？
對(duì)馬鈴薯施用鋅肥有三種方法，即種薯拌種、土壤基施和葉面噴施。土壤施鋅在于改善土壤缺鋅狀況，馬鈴薯健壯生長(zhǎng)，通過(guò)根部主渠道吸收，確保植株莖葉內(nèi)有效鋅含量豐富，為鋅向塊莖中轉(zhuǎn)運(yùn)奠定基礎(chǔ)。葉面噴施有利于快速增強(qiáng)鋅在莖葉中的濃度，加大鋅向塊莖中的轉(zhuǎn)運(yùn)。為了確保成功產(chǎn)出富鋅馬鈴薯，建議播種并進(jìn)行土壤施鋅，然后在生長(zhǎng)后期進(jìn)行葉面噴施，強(qiáng)化富鋅效果。
（一）種薯拌種：每公斤種薯用1克硫酸鋅，播種前用少量水溶解后噴撒在種薯表面拌種，晾干后播種。
（二）土壤基施：為了提高鋅肥的有效性，土壤基施鋅肥可選用兩種方式進(jìn)行。一是選用鋅含量較高的緩釋性含鋅復(fù)合肥，播種時(shí)做基肥施入，使鋅的釋放和作物吸收同步進(jìn)行；二是如果施用顆粒硫酸鋅，每畝施用2kg，先與有機(jī)肥混合均勻，播種時(shí)通過(guò)條施施入土壤。需要注意，鋅肥不可與磷肥同時(shí)施用，也不可與堿性肥料如氨水、草木灰混合使用，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)降低肥效。
（三）葉面噴施：要選用水溶性強(qiáng)、鋅含量高、葉面易吸收的鋅肥種類，如EDTA螯合鋅、黃腐酸鋅、糖醇鋅、硫酸鋅等；在馬鈴薯塊莖形成期和塊莖膨大期進(jìn)行噴施；為了防止葉面很快變干，延長(zhǎng)吸收時(shí)間，噴施時(shí)間宜選在晴天下午或陰天進(jìn)行。需要注意，鋅肥不可與堿性農(nóng)藥如波爾多液、五氯酚鈉混合噴施。噴施濃度和方法如下：
1、噴施0.2%ZnSO4·H2O+0.05%尿素混合溶液。每畝用一水硫酸鋅60至90克，尿素15至22.5克，加水30至45升。在塊莖形成期和塊莖膨大期間隔7-10天噴施一次。
2、噴施0.02%EDTA螯合鋅稀釋液。每畝用EDTA螯合鋅6至9克，加水30至45升，間隔7-10天噴施一次。
3、噴施1500倍黃腐酸鋅稀釋液。每畝用黃腐酸鋅20至30克，加水30至45升，間隔7-10天噴施一次。來(lái)源：全國(guó)農(nóng)技推廣